“Odhik otı tutunup/Öpke, yürek kagrulur=Sevgi ateşi tutuştuğu zaman ciğer, yürek kavrulur.”Divanü Lügat-it Türk Cilt II. S. 144.Göçebe bir kavim olan …

“Odhik otı tutunup/Öpke, yürek kagrulur=Sevgi ateşi tutuştuğu zaman ciğer, yürek kavrulur.”Divanü Lügat-it Türk Cilt II. S. 144.Göçebe bir kavim olan Türklerin ön tarihlerinde avladıkları hayvanların etleriyle beslendikleri bilinir. Avlanan hayvanların hemen hemen her bölümünü değerlendirdikleri de söylenebilir. Bu bölümler arasında sakatatlar çok önemli yer tutar. Baş ve beyinden ayaklarına kadar her türlü sakatat son derece makbul tutulur.Baştan başlarsak, eski Türklerde, beyin en değerli yiyecek idi. Kaşgarlı “Beyni için koyun kesildiği zaman böyle denir, çünkü vücutta en değerli yer dimağdır; kendisi için koyun kesi...
(yazının devamı için aşağıya tıklayın)


Kaynak: http://www.zaman.com.tr/nevin-halici/gecmisten-gunumuze-sakatat-yemekleri_2257854.html
Zaman » Nevin Halıcı "Geçmişten günümüze sakatat yemekleri" Köşe Yazısı

Zaman - Nevin Halıcı Son Köşe Yazıları